Автор: Евгения Болотова

Один из лучших коктейль-баров Пекина  принадлежит удивительному человеку, совместившему в себе несовместимое: страстное и горячее сердце коренного кубинца, глубокую душевность русского и холодный, расчетливый ум китайца.

Далекие и романтичные 80-е. Жаркая и экзотическая Куба. Молодой парень Альберто заканчивает службу в армии. Чем примечательна кубинская военная служба – так это тем, что во время ее прохождения есть возможность получать какое-либо образование. Наш герой усердно учил русский язык – по 12-14 часов в день в течение 8 месяцев. Пригодились ли ему эти знания? Безусловно. Ведь его занесло в холодную и незнакомую Россию. Программы студенческих международных обменов существовали и тогда. Правда, путешествовали из страны в страну люди иначе. Альберто, к примеру, прибыл на корабле в Одессу, а оттуда – прямиком в Москву. Спустившись с трапа – сразу в университет. Это было одно из самых престижных в то время учебных заведений – институт  Косыгина, специализировавшийся на текстильной промышленности. Учеба шла гладко. Только вот денег не хватало. Общеизвестный закон жизни – кто не работает, тот не ест. А есть нашему герою хотелось. Стройотряды в Казахстане приносили хороший заработок, но нестабильный. Тогда Альберто и решил устроиться помощником в ресторан. Так начинается единственно важная глава его жизни – ресторанный бизнес.

Переломное время – начало 90-х. Именно тогда Альберто начал вести свой волшебный список коктейлей, который хранит и использует до сих пор. На обычной бумаге обычной ручкой он записывал рецепты коктейлей, пользовавшихся популярностью среди гостей в тех ресторанах, в которых он работал. А список был приличный, в том числе и «Старая Гавана», к основанию которого он даже приложил свою горячую кубинскую  руку. Рестораны стали для Альберто страстью. Он учился и запоминал все, впитывал знания как губка. Его волновали не только детали и секреты основания и ведения ресторанного бизнеса, но и непосредственное обслуживание клиентов. «Эта работа пришлась мне по душе. Сначала я работал «на подхвате», смотрел, запоминал. А потом понял, что мне нравится, когда клиент чувствует себя хорошо, нравится делать людям приятно. В то время в Москве уровень сервиса оставлял желать лучшего. И я не понимал, как можно вести бизнес и в то же время плохо обходиться с клиентом, грубо с ним разговаривать».

Набравшись опыта и закончив университет, Альберто работал в сети ресторанов быстрого обслуживания «Ростикс», затем, как уже говорилось выше, начала свою работу «Старая Гавана».  И тут  старый товарищ предложил переехать в Китай. Шел 2005 год.

Итак, шумный и многолюдный Пекин. По словам Альберто, ресторанный бизнес в то время в Пекине был не на очень высоком уровне. «Можно и нужно было многое изменить. Это было огромное невспаханное поле для творчества и самореализации». Реализовывать свою мечту – а она уже оформилась в виде отличного бара-ресторана – наш герой начал со своим другом. Совместными усилиями они открыли небольшой бар в жилом комплексе Мома. Правда, отношения между партнерами не сложились. Товарищ оказался, в отличие от Альберто, не человеком дела, а человеком слова – вы понимаете, в каком смысле. Так что наш герой ушел работать с китайцами над открытием другого бара – что на Ванфуцзине. С китайцами он тоже проработал недолго, но Альберто многому от них научился – расчетливости, продуманности и осторожности в ведении бизнеса. Дружок тем временем с баром в Мома прогорел, поэтому Альберто вернулся возродить первое начинание, но уже в одиночку. Плюс был в том, что прибыль Альберто не интересовала никогда. Хорошие отношения с гостями всегда стояли на первом месте. «Да, гость платит, но он получает удовольствие от того, что платит. Был случай, когда гость – именинник, уходя, поблагодарил и расцеловал меня. Именно такие моменты для меня важнее всего».

Интересно, что клиентура бара в Мома была в основном русскоязычная. Дело в сервисе высокого уровня и, безусловно, в русском языке, которым Альберто владеет  прекрасно. 

А появилась клиентура, можно сказать, по слухам. Пришел один человек, выпил коктейль, оценил обслуживание, рассказал друзьям. А обслуживание в баре было действительно на высоте. Каждого члена персонала Альберто отбирал лично, сам обучал барменов, даже музыкантов сам привез с родной Кубы. В работу вкладывал всю свою русскую душу. Бар процветал, и пора было открывать второй – в 2010 раскрыл свои двери бар на Чаоянг Парке.

Если Альберто ставит на первое место удобство и комфорт клиентов, значит, все у него будет отлично. Как говорится, делай то, что нравится, и тогда твое хобби начнет приносить тебе деньги. Прибыль у Альберто есть, есть и любовь гостей. А что еще нужно для счастья простому парню с горячим кубинским сердцем, русской душой и китайской головой?